Cognac MALAVILLE FÛT N° 707-09 COLLECTION REVELATION - PLEIADE DE DELAMAIN 70cl

DELAMAIN

Cognac XO MALAVILLE FÛT N° 707-09 COLLECTION REVELATION - PLEIADE DE DELAMAIN Grande Champagne 1er cru alc. 45% vol. 70cl

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Description

Présentation du domaine :

Originaire d'Irlande, James Delamain décida en 1759 de s'installer en France pour s'associer avec Jean-Isaac Ranson, son beau-père, propriétaire d'une vieille maison exportatrice dont l'origine remonte aux tous premiers temps du Cognac.
Les racines profondes de la Maison Delamain, Maison dirigée à ce jour par des descendants directs du fondateur, Patrick Peyrelongue et son cousin Charles Braastad, plongent aux origines du commerce du Cognac et lui permettent de compter parmi les plus vieux noms de la région.

Ouverts au monde et attentifs au respect de la tradition les chefs successifs de la maison Delamain ont toujours présidé aux opérations déterminantes du métier : achat des eaux-de-vie, vieillissement, assemblages, réduction, ce qui explique la permanence du produit. 
Gardant le caractère original des vieilles Maisons de Cognac, Delamain sélectionne et achète les eaux-de-vie auprès des propriétaires distillateurs de la région, liés par des rapports de confiance réciproque souvent très anciens
Ainsi Delamain accède aux fines eaux-de-vie du terroir de Grande Champagne, seules capables de fournir la qualité répondant aux exigences de la Maison.

Présentation de la cuvée :

La Pléiade de Delamain met à l’honneur des trésors provenant de ses chais historiques et personnellement sélectionnés par le Maître de Chai, Dominique Touteau.

Issus d’une seule récolte ou d’un seul vignoble, d’un fût unique et donc proposés sans assemblage, ces cognacs ont pris le temps de vieillir et sont présentés sans aucun ajout de sucre ou de caramel, s’exprimant ainsi dans leur pureté la plus absolue.

Notre expertise dans l’élevage et l’assemblage de grands cognacs complètent ainsi les premières étapes, si importantes, dans l’élaboration d’une eau-de-vie : la culture, la récolte des raisins, la vinification et la distillation.

Ces eaux-de-vie ont été distillées dans un petit alambic, selon une méthode particulière, avec une coulée très lente en fin de bonne chauffe. Cette approche plus longue et plus lente lors de cette deuxième étape de la distillation confère à ces eaux-de-vie de riches notes fruitées.

Malaville Fût N° 707-09 Collection Revelation - Pleiade de Delamain - 45%

Ce cognac a été vieilli dans un fût "roux" de 350L fabriqué en chêne traditionnellement des forêts du Limousin. "Roux" signifie que l'intérieur du fût a pris cette teinte rousse des fûts anciens, qui ont la particularité de préserver la typicité et l’élégance d’origine des cognacs.

Notes de dégustation par Dominique Touteau :

NEZ: notes de vanille, de cerise mûre, muscat, pâte de coing, figue, épices et cuir.

BOUCHE: poivre du moulin, il est rond avec une légère note boisée liée à la complexité de la sucrosité naturelle et du rancio.

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