Cognac XO BIO - DECROIX 70cl

Un cognac 100% nature.

Double distillation à la méthode charentaise (obtention d’une eau-de-vie à 60°-70°)
Vieillissement 10 ans en fûts de chêne. Élaboration finale (ou « coupe ») visant à réduire l’alcool à 40° en associant les meilleurs lots pour créer l’équilibre le plus harmonieux.
Visuel brillant et peu coloré. Nez assez fin, note vanillée. Bouche fraîche et naturelle, assez ronde, fruitée, fin et léger.

Le raisin nourri par sa terre contient les levures qui transformeront naturellement son sucre en alcool lors de la vinification. Le vin obtenu, distillé à la méthode charentaise,se métamorphosera en eau-de-vie. Un lent vieillissement, en fûts de chêne de nos forêts, donnera ensuite une douceur naturelle au cognac.

Par un travail de recherche en équipe sur les méthodes d’assemblage, Jean-François Decroix a réussi à retrouver les saveurs d’antan d’un cognac “nature”.