Cognac XO Bio Grande Champagne - Méry Melrose 70cl

Présentation du domaine :

Le domaine Mery-Melrose comprend un vignoble authentique et une distillerie, située dans le coeur du Premier cru de Champagne Grande de Cognac.
L'histoire de la famille est issue d'un mariage de deux cultures; la famille de Francois Mery a vécu dans cette propriété depuis des générations tandis que sa femme, Janis Melrose est originaire de l'Écosse.

Le vignoble est "biologique"("organique")

Les cognacs sont distillés traditionnellement avec leurs lies, pour que pendant leur maturation ils expriment leurs caractères avec l'intensité et acquièrent la rondeur et la flexibilité inimitable après beaucoup d'années de vieillissement. Ces méthodes de production restrictives sont difficiles à mettre en œuvre et le plus souvent négligées par des exploitants. 

Cependant, pour Francois il est hors de question d'imaginer une autre façon. En utilisant des méthodes traditionnelles à chaque étape, Francois réalise sans relâche et toujours avec la même passion ce merveilleux produit.

Présentation de la cuvée :

Notes de François Méry, artiste paysan…

Ce cognac XO mûrit dans une combinaison de fûts de chêne français neufs et usagés, suffisamment de temps pour développer la puissance distinctive qui fait la réputation du cognac bien vieilli.

Il coule une couleur acajou poli, avec une bonne clarté et éclat. La première inspiration offre un parfum riche et concentré de tabac frais, de cuir, de vanille et de noisettes, ainsi qu'un léger saupoudrage de sucre en poudre parfumé à la vanille. Une douceur moelleuse salue la langue, introduisant des saveurs de massepain, de gâteaux aux fruits et de réglisse, une douceur avec des notes éclatantes de figue et de raisin frais. Une finale longue et ample persiste en bouche.

Le XO est conçu pour une utilisation soignée et est idéal pour prolonger les moments de tranquillité à table après le dîner.

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