Vinaigre de pineau des charentes Rosé - Conserverie Françoise Fleuriet 25cl

Native du Nord de la France, Françoise Fleuriet s'est établie en Charente il y a plus de 25 ans. Elle habite et restaure une ancienne demeure charentaise située sur la petite commune de Rouillac, au coeur des « fins bois », un des six crus de la région délimitée du Cognac.

Cuisinière de métier, elle consacre également une grande partie de son temps à sa passion pour le jardinage et les « conserves maison » en élaborant diverses recettes à partir de ses propres récoltes de fruits et légumes et notamment des préparations aigre-douces à base de Pineau des Charentes.

C'est en cherchant à personnaliser ses condiments que lui est venue l'idée de créer, dès 2003, un Vinaigre de Pineau des Charentes.

Présentation de la cuvée :

Ce rare et délicat vinaigre est élaboré à partir d’un Pineau des Charentes vieilli 4 ans en fûts de chêne.

Une lente acétification naturelle, effectuée également en barriques, lui a permis de conserver toute la richesse des arômes et la douceur du Pineau.

Utilisation : Déglaçages (et réductions), assaisonnements, vinaigrettes fruitées, sauces et condiments aigre-doux, marinades, chutneys de fruits et de légumes, pickles...

Accords gourmands : Foies poêlés (foie gras frais, foie de veau, foies de volailles...), pintades, pigeonneaux ou cailles rôties, aiguillettes et magrets de canard, aux framboises, aux figues, au Pineau...marinades de gibiers... salades de pâtes, de blancs de volailles, salades de betteraves, de mâche... soupes et coulis de fruits rouges, caramels acidulés...

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