Vinaigre de pineau des charentes Blanc - Conserverie Françoise Fleuriet 25cl

Native du Nord de la France, Françoise Fleuriet s'est établie en Charente il y a plus de 25 ans. Elle habite et restaure une ancienne demeure charentaise située sur la petite commune de Rouillac, au coeur des « fins bois », un des six crus de la région délimitée du Cognac.

Cuisinière de métier, elle consacre également une grande partie de son temps à sa passion pour le jardinage et les « conserves maison » en élaborant diverses recettes à partir de ses propres récoltes de fruits et légumes et notamment des préparations aigre-douces à base de Pineau des Charentes.

C'est en cherchant à personnaliser ses condiments que lui est venue l'idée de créer, dès 2003, un Vinaigre de Pineau des Charentes.

Présentation de la cuvée :

Ce rare et délicat vinaigre est élaboré à partir d’un Pineau des Charentes vieilli 4 ans en fûts de chêne.

Une lente acétification naturelle, effectuée également en barriques, lui a permis de conserver toute la richesse des arômes et la douceur du Pineau.

Utilisation : Déglaçages (et réductions), assaisonnements, vinaigrettes fruitées, sauces et condiments aigre-doux, marinades, chutneys de fruits et de légumes, pickles...

Accords gourmands : Foie gras frais poêlé, viandes blanches (cuisinées au Pineau), filets mignons, poulet ou lapin au vinaigre... confit d’oignons, beurre blanc, mayonnaise... salades de fruits de mer ou de crustacés, noix de St-Jacques... salades d’avocats ou d’endives... poêlées de fruits blancs (pêches, poires, coings, abricots...).

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