Moutarde à l'ancienne au cognac - Moutarderie Charentaise 200g

Après avoir rigoureusement séléctionné la graine de moutarde brune, la plus fine au goût du maître-artisan Les moutardes à l’ancienne sont obtenues, après une macération des graines dans un verjus, mélange de vinaigre et de vin blanc , elles sont ensuite broyées à la meule de pierre afin d’éviter un échauffement de la graine entraînant trop d’amertume. Puis, l’étape suivante consiste à saler et épicer au gramme près la moutarde. La macération en fût dure au minimum trois mois, ce qui permet une mystérieuse alchimie rendant la moutarde charentaise savoureuse et unique.

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