Liqueur poire williams au Cognac - La belle de Brillet - Cognac Brillet 70cl

L’IDYLLE DE LA POIRE ET DU COGNAC

C’est la rencontre de deux grands classiques de notre patrimoine gastronomique, deux passions pour l’art multiséculaire de la distillation, d’un voyage gustatif au coeur de terroirs d’exception.

Le fruité intense des poires Williams, toutes distillées en Anjou, grand pays d’arboriculture, se marie harmonieusement à la complexité délicate du Cognac, réputé dans le monde entier pour ses eaux-de-vie.

Créée par la Maison Brillet, dont les origines en Charente remontent au 17ème siècle, Belle de Brillet est une liqueur française de Poire & Cognac. Elle est élaborée dans le simple souci de créer un produit d’exception, respectueux de la nature et sublimant l’aromatique de ses ingrédients : la poire, le cognac et une touche de sucre infusé de vanilles fraîches de Madagascar.

L’équivalent de 18 poires est nécessaire pour réaliser 70cl de Belle de Brillet. Intense, voluptueuse et délicate, elle s’adresse aux hédonistes amateurs de produits authentiques et savoureux. Dans cet élixir sont proscrits additifs, colorants, caramel, arômes ajoutés ou alcool neutre. Elle s’apprécie autant à l’apéritif qu’en digestif, sur glace ou en cocktail.

Nos poires proviennent de vergers, éco-responsables et sont distillées en Anjou, terroir multi-séculaire et renommé pour l’arboriculture grâce à la richesse de ses sols et la clémence de son climat.

Arrivées à maturité fin août/début septembre, les poires Williams sont toutes cueillies à la main puis déposées dans des caisses en extérieur pour parachever leur maturation pendant quelques jours. Elles ne passent jamais en chambre froide, afin de garantir et préserver toute la qualité aromatique du fruit. 

Alors à pleine maturité, les poires sont broyées (on retire les peaux, pépins et queues) et mises en fermentation naturelle, sans levures ou sucre ajouté. La dernière étape est celle de la distillation du « broyat » de poires fermentées qui se déroule dans un traditionnel alambic en cuivre à colonne pour obtenir une eau-de-vie à 55%.

La totalité des eaux-devie de poires Williams dont nous avons besoin pour Belle de Brillet est distillée pendant 15 jours en octobre.

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